一直以來，我都不屬於烘焙咖行列（用麵包機算嘛ＸＤ），一方面是因為我沒有大烤箱，二來是主委跟我沒有這麼重甜點或麵包，要為了偶爾的香蒜法國麵包口欲就買個烤箱回來也太搞剛。
直到這周，工作上需要準備茶點，而最近食品風暴讓我也煩惱到底還有甚麼可以買，最後，我決定自己做兩款點心-銀耳甜湯跟免烤乳酪蛋糕。
銀耳甜湯是一直都有在煮的，很上手，只是前置作業很花時間（有空再來寫文章）。但乳酪蛋糕就很生疏。
查了很多食譜後，以材料來篩選合用的，最後在iCOOK上找到幾個作法，週三晚上買了材料試作後，發現太甜膩，所以周四晚上就用自己修改的比例來實作了。
這些量，可以裝滿三個鋁箔盤，還蠻滿的，所以要小心 XDD
另外，由於我老闆吃宗教素，其他成員沒有，所以其中兩份蛋糕有加吉利丁，一份沒有，但是由於吉利丁跟我真得很不熟，我到最後沒等融化就篩掉入模了（有加等於沒加），這款蛋糕就可以不加吉利丁，除非很熱，不然不會垮。
蛋糕主體材料：
奶油乳酪670g、白砂糖150g、鮮奶油260c.c、牛奶90c.c、檸檬汁約30c.c。
蛋糕底部材料：
消化餅乾10片、奶油50g、1小匙鹽。
先隔水加熱融化奶油，用調理機把消化餅乾打碎（沒有調理機的話，可以裝乾淨袋子後敲碎）。
奶油乳酪隔水加熱（用剛剛融奶油的熱水繼續加熱），融化後加入白砂糖，拌勻到沒有顆粒。
加入鮮奶、鮮奶油、牛奶攪拌至滑順狀態。
加入檸檬汁，攪拌均勻。(我就直接省略吉利丁了)
把稍早放入冷凍的容器拿出來，把上面的稠狀液體倒入模內，倒完後要輕敲底部讓空氣跑出來，就可以放冰箱冷藏整夜或冷凍三小時。
這張是周三試作的蛋糕，底部比較厚，切的時候不好切，所以餅乾數量跟奶油比例有調整。
如果要假掰一點，就把剛剛擠汁的檸檬皮削些末下來，灑在蛋糕上，吃起來也會有檸檬香。
這張是今天聚會時分到的。
有人說這不叫重乳酪蛋糕，是超級重乳酪蛋糕，而且比外面賣的還要濃郁，但口感十分清爽。
三盒全部吃光，喔耶！
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