[吳太太廚房] 自製果醬 甜桃果醬、柑橘果醬 作法

主婦在家時，懶得出門買早餐，所以陸續做了兩款果醬，可以烤土司時抹來當早餐吃。

 剛好那陣子盛產甜桃，在買水果時看到一籃NG甜桃，十分的便宜，所以就決定用甜桃來做果醬試試。




做出來的成品



很喜歡這個顏色，好美

 　

有天跟吳先生騎車外出，看到有人賣桶柑，所以買了一些桶柑跟茂谷，做成橘子果醬。

　

　　其實橘子果醬做了兩次，第一次的顏色比較美，也因為水果品質比較好，所以風味很好；第二次的因為是產季要過了，味道沒那麼好，整個果醬味道是用皮跟檸檬調整的，其實味道也不錯，但是就沒有第一次做的好吃。

　因為有訂東海鮮乳跟優格，拿來搭配果醬吃。　

昨天跟今天的宵夜

果醬作法其實很簡單，只要記得幾個重點就好了：

1.水果（含檸檬汁）與糖的比例為1:0.5 起跳，也就是說，雖然是同一種水果，但因為有產地、種植方法等等差異，每個人買到的水果酸甜度其實是會有些不同的，所以糖的份量就不該一樣，所以從50%的糖開始，在熬煮過程再調整甜度就好。

2.加檸檬汁，主要是可以固色，很多水果煮過後會變有些褐色，看起來不美觀，所以加入檸檬汁除了可以調整口味外，也可以固色。

3.果肉、果汁、檸檬汁、皮（要依照水果不同決定可不可以加）與糖混和均勻後，可以放進冰箱靜置４小時以上，用意是讓糖作用讓果肉脫水(網路上有看到另一個說法是說讓果膠釋出)，總之，可以減少熬煮時間。

4.柑橘類水果要使用皮的話，必須把白色部分去除或是用沸水燙過，以減少澀味，皮可以切成細條，也可增加口感。

其他的注意事項就是一般做果醬時可以看得到的，就不特別說了，例如：容器要消毒、果醬熬煮到滴一小滴入冷水不會散開就完成、裝入容器後蓋緊要倒立放等等。

以上，我使用的作法比較簡單(自己覺得)，請大家試試，在肚子很餓的夜晚，烤片吐司，抹上厚厚的自製果醬.......真的很滿足啊!!!